Grappa di Prosecco Bianco - Nonino (astucciata)

A partire dalla pregiata materia prima composta da vinacce fresche di uva Glera per prosecco, proveniente solo ed esclusivamente da zone del valdobbiadene. Il processo di fermentazione si svolge sottovuoto, in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita immediatamente dalla distillazione per evitare fermentazioni secondarie dannose.

La distillazione che come da tradizione segue il metodo artigianale discontinua con il taglio delle teste e delle code, in particolari esclusivi alambicchi a vapore in rame, frutto di innovazione e continue ricerche di Benito Nonino. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche del vitigno prescelto. Il periodo di riposo si estende poi da un minimo di 6 mesi ad un massimo di 1 anno in recipienti in acciaio inossidabile.

Si presenta di colore cristallino, dal profumo intenso e penetrante.

Al gusto risulta elegante, fresca e leggera, con una vena di dolcezza che ricorda il delicato profumo dei fiori di acacia e mela, ottima da abbinare a fine pasto.