Cuntamè Salento Igp Primitivo - Cantine due Palme
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Cuntamè Salento Igp Primitivo - Cantine due Palme
UVE
Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Brindisi
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Raccolta manuale delle uve in cassetta
VINIFICAZIONE
Vinificazione in serbatoi rotativi a temperatura controllata con dèlestage; pressatura soffice e maturazione in acciaio e successivamente in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino profondo con riflessi porpora. Al naso si apre moderno e intrigante, con note di frutta matura, ciliegia e prugna, fuse a nuance floreali, spezie dolci, erbe mediterranee e un tocco balsamico. Al palato è rotondo e vellutato, tipico del Primitivo, ma rivisitato con freschezza e acidità che ne bilanciano il sorso. I tannini sono setosi, la struttura piena ma dinamica. Un finale lungo e persistente accompagna questa raffinata reinterpretazione di un vitigno storico pugliese, capace oggi di raccontare nuova eleganza e vitalità.
ABBINAMENTI
Perfetto con selvaggina, ragù corposi, funghi trifolati e formaggi erborinati di media stagionatura.
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