Salento Negroamaro Rosato Igt 2021 "Filìa" - La Scacchiera
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Salento Negroamaro Rosato Igt 2021 "Filìa" - La Scacchiera
VITIGNO
100% Negroamaro, vitigno austero e forte nei suoi tannini e ricco di polifenoli.
È un'uva completa con il giusto equilibrio tra acidità, sostanze coloranti e grado alcolico.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Allevato su terreni argillosi avvicendati con tecniche colturali che permettono di arricchire di sostanza organica e di humus il suolo
migliorandone la porosità, importante per trattenere le acque metereologiche.
SISTEMA D'ALLEVAMENTO
Cordone speronato con produzione di 80 ql per ettaro.
VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata in leggero anticipo per preservare la freschezza delle uve.
La raccolta avviene manualmente per effettuare una cernita dei migliori grappoli permettendo di ridurre rotture delle bacche e preservando
l'uva da fenomeni ossidativi che comprometterebbero la qualità del vino.
VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura i grappoli subiscono una pressatura molto soffice, con una breve macerazione sulle bucce, per estrarre gli aromi più
eleganti, oltre che il colore. Il mosto prima della fermentazione viene stabilizzato e decantato a freddo.
Successivamente il vino viene fatto affinare in acciaio, in legno e in uova di cemento. Questi tre tipi di affinamento hanno lo scopo di arricchire il
vino di componenti aromatiche, di complessità olfattive e di tannini che andranno ad allungare la sua shelf life.
Realizzare un rosato non legato all'annata in corso ha lo scopo di ottenere un vino capace di sfidare il tempo. L'invecchiamento in legno
fornisce delle tenui nuances cromatiche e i tannini del legno donano struttura ed eleganza. L'uovo in cemento, grazie alla sua forma,
permette un batonnage costante delle fecce fini e una continua micro-ossigenazione arricchendo il vino in sentori di frutti rossi, quali
lampone, mora, amarena e floreali come il biancospino.
Filìa si contraddistingue per la sua acidità e unicità, il sapore pieno e persistente, il profumo intenso e intrigante.
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