'Chardonnay Cuvée Bois 2021' Valle d'Aosta Dop - Les Cretes
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I vigneti dello Chardonnay "Cuvée Bois" di Les Cretes sono situati a Frissonnière di Saint Christophe in provincia di Aosta e l'altitudine è tra i 550 i 750 metri sul livello del mare. Il suolo è costituito da pietra morenica, sabbia con un'esposizione a sud /sud-est e nord-est, ideale per uve completamente mature al momento della vendemmia. Gli inverni sono freddi, nevosi e spesso caratterizzati da gelate ed estati soleggiate con repentini e consistenti cambi di temperature tra il giorno e la notte. La vendemmia è manuale e si svolge solitamente nella seconda metà di settembre. In cantina si svolge la pressatura soffice a grappolo intero, la fermentazione alcolica in barrique di rovere francese; affina "Sur lie" per 12 mesi con bâtonnsages settimanali. Sosta in bottiglia 12 mesi.
Il colore dello Chardonnay "Cuvée Bois" di Les Cretes è un giallo intenso con riflessi dorati e brillanti; al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca matura come la pera e la pesca, nocciola, cedro candito e banana in unione a sentori di vaniglia e note minerali. Al palato risulta fitto, ricco ed elegante con un'armonia generale piacevole che invoglia calice dopo calice.
In abbinamento è ottimo con piatti a base di fois gras, tartufo nero e bianco, tagli di carne rossa in crosta e alla griglia; interessante anche con la tradizione fonduta valdostana. Perfetto per essere degustato in occasioni importanti o formali per assaporare sentori rari e genuini, grazie a un lavoro di esperienza.
Temperatura di servizio ideale 10-12C°
Paese: Italia
Regione: Valle d'Aosta
Denominazione: Valle d'Aosta DOC
Vitigni: Chardonnay 100%
Tipologia: Vino bianco
Gradazione: 14%
Formato: 0.75L
Note: -
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